Yapılan çalışmada, düzenli olarak yumurta tüketen bireylerin zihinsel performanslarının, tüketmeyenlere göre daha yüksek olduğu gözlemlendi. Araştırmaya katılan binlerce kişinin beyin görüntüleme sonuçları ve bilişsel performans testleri incelendiğinde, yumurtadaki kolin miktarının sinir hücreleri arasındaki iletişimi artırarak Alzheimer’a karşı koruyucu bir kalkan oluşturduğu tespit edildi.
Bilim insanları ayrıca yumurtanın, yaşlanmayla birlikte artan oksidatif stresle mücadelede önemli bir role sahip olduğunu vurguladı. İçerdiği antioksidanlar sayesinde beyin hücrelerinde oluşabilecek zararı minimize eden yumurta, hafıza kaybı gibi sorunların önlenmesine yardımcı olabilir.